Risotto aux légumes et mascarpone

Étapes de réalisation

1Commencez par laver et couper en petits dés l'oignon, la courgette et les poivrons. Plus vos dés seront petits, plus la cuisson sera rapide et uniforme.

2Dans une poêle huilée (huile d'olive de préférence), faites revenir les dés de courgette à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour qu'ils ne collent pas. Réservez ensuite les courgettes.

3Répétez l'opération avec les dés de poivrons, en les faisant revenir dans la même poêle pendant 5 minutes environ. Réservez ensuite les poivrons.

4Dans un faitout, faites revenir les dés d'oignon dans un peu d'huile pendant environ 2 minutes, en les remuant régulièrement.

5Ajoutez ensuite les pâtes dans le faitout et mélangez bien avec les oignons.

6Versez le vin blanc dans le faitout et laissez les pâtes l'absorber complètement, en remuant souvent.

7Commencez à ajouter le bouillon de légumes petit à petit, en remuant fréquemment. Continuez à ajouter du bouillon de la même manière jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente (environ 30 minutes).

8Une fois la cuisson des pâtes terminée, retirez le faitout du feu et incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de mascarpone (ajustez la quantité selon votre goût).

9Ajoutez ensuite les dés de courgettes et de poivrons que vous aviez réservés.

10Laissez reposer le tout pendant 1 minute.

11Parsemez de parmesan et de roquette si vous le souhaitez, et servez chaud.

Commentaires

Recettes similaires

•  Légumes farcis

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +6
  • 30min
  • 55min

•  Cassoulet express

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min

•  (cookeo) Risotto légumes et saucisse

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 15min

•  Poulet au curry aux légumes grillés

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 15min