Préparation10min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Versez le lait dans une casserole.
2Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l'intérieur.
3Ajoutez les graines et la gousse fendue au lait.
4Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
5Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6Incorporez ensuite la farine de blé et la farine de châtaigne. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
7Une fois le lait arrivé à ébullition, retirez la gousse de vanille.
8Versez progressivement le lait chaud dans le saladier tout en mélangeant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
9Transvasez le mélange dans la casserole utilisée pour chauffer le lait.
10Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
11La cuisson est terminée lorsque la crème nappe la cuillère.
12Pour éviter la formation d'une croûte, trempez le fond de la casserole dans un saladier d'eau froide.
13Remuez de temps en temps pour accélérer le refroidissement.
14Versez ensuite la crème dans un bol et recouvrez-la d'un film alimentaire au contact pour éviter qu'elle ne sèche.
15Placez le bol au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de l'utiliser.
