Crème pâtissière à l'ancienne

Étapes de réalisation

1Faites chauffer le lait dans une casserole avec les zestes d'un citron.

2Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3Ajoutez la farine au mélange et continuez à fouetter.

4Versez le lait chaud petit à petit dans le saladier, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Passez le mélange au chinois pour enlever les zestes.

5Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.

6Transférez le mélange dans une casserole propre et faites-le cuire à feu doux en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

7Pour éviter la formation d'une croûte, placez le fond de la casserole dans un saladier rempli d'eau froide et remuez de temps en temps.

8Transférez la crème pâtissière dans un bol et couvrez-la avec un film alimentaire au contact pour éviter qu'elle ne sèche.

9Laissez refroidir la crème pâtissière au réfrigérateur avant de l'utiliser.

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