feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Crème pâtissière amande

Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par mélanger l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Placez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur ambrée. Ne remuez pas trop, l'objectif est d'obtenir une belle coloration uniforme. Versez le caramel dans le fond de vos moules à flan et inclinez-les pour que le caramel recouvre toute la surface. Réservez.

2Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Puis, ajoutez progressivement la farine en pluie, tout en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.

3Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser pendant quelques minutes à feu doux, puis retirez la gousse.

4Versez petit à petit le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine, tout en remuant énergiquement au fouet pour obtenir une crème homogène et lisse.

5Versez la préparation dans les moules à flan préalablement recouverts de caramel. Placez les moules dans un plat à four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des moules. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20-25 minutes.

6Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre d'un flan. La lame doit ressortir propre. Au terme de la cuisson, laissez les flans refroidir à température ambiante avant de les démouler et de les déguster.

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