Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 220°C (thermostat 7-8). Il est important que le four soit bien chaud avant d'enfourner le flan.
2Dans une casserole, versez le lait, le sucre vanillé et le sel. Faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait commence à frémir. Ne laissez pas bouillir.
3Pendant que le lait chauffe, cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez les 200 g de sucre et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. C'est l'étape qui donnera de la légèreté à votre flan.
4Tout en continuant de fouetter, versez le lait chaud en filet sur les œufs blanchis. Mélangez avec délicatesse pour ne pas faire retomber la préparation.
5Ajoutez les arômes de votre choix à la crème : vanille, fleur d'oranger, zestes de citron... Laissez libre cours à votre imagination !
6Dans une petite casserole, faites bouillir 150 g de sucre avec un peu d'eau. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur blonde. Soyez vigilant car le caramel brûle vite !
7Nappez le fond et les parois d'un moule à manqué de caramel. Versez ensuite la crème préparée dans le moule.
8Placez le moule à flan dans un plat plus grand et versez de l'eau chaude dans le plat, jusqu'à mi-hauteur du moule. Enfournez le flan au bain-marie pendant 30 à 40 minutes.
9Plantez la pointe d'un couteau au centre du flan. Si la lame ressort propre, le flan est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
10Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler. Passez un couteau le long des bords du moule pour décoller le flan, puis retournez-le délicatement sur un plat de service.
11Dégustez votre flan parisien bien frais, accompagné d'une boule de glace ou d'un coulis de fruits.
