Pudding au pain perdu caramélisé

Étapes de réalisation

1Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Vous pouvez utiliser une casserole à fond épais pour une meilleure répartition de la chaleur.

2Trempez le pain dans le lait bouillant et laissez-le bien s'imbiber. Il faut que le pain soit complètement ramolli avant de passer à l'étape suivante.

3Passez le tout à la moulinette pour obtenir une pâte homogène et fine. Si vous n'avez pas de moulinette, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot de cuisine.

4Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

5Ajoutez les raisins imbibés de rhum à la pâte. Si vous n'aimez pas le rhum, vous pouvez le remplacer par du jus d'orange ou de l'eau.

6Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré.

7Enfournez à 200°C (thermostat 6) pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du pudding, la lame doit ressortir propre.

8Pendant ce temps, préparez le caramel : faites fondre le sucre dans l'eau et le jus de citron dans une casserole. Laissez le sucre se dissoudre complètement et prendre une belle couleur dorée sans jamais mélanger. Vous pouvez simplement agiter la casserole de temps en temps pour vérifier la coloration.

9Une fois le pudding cuit, démoulez-le délicatement sur un plat de service.

10Nappez-le de caramel généreusement et servez-le tiède ou froid.

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