Crème renversée à l'orange

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 150°C.

2Beurrez quatre ramequins et mettez-les dans un plat à gratin.

3Versez 80 g de sucre et un sachet de sucre vanillé dans un saladier et ajoutez les œufs.

4Battez vigoureusement le mélange au fouet électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse et épaississe, en devenant mousseux.

5Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir, puis versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en continuant de fouetter.

6Répartissez la préparation dans les quatre ramequins beurrés.

7Remplissez le plat à gratin avec de l'eau chaude jusqu'à atteindre une hauteur de 2 cm.

8Enfournez les ramequins et laissez cuire pendant 45 minutes au bain-marie.

9Pendant la cuisson, prélevez le zeste d'une orange à l'aide d'un économe et découpez-le finement. Pressez le jus de la même orange.

10Dans une casserole, mélangez le jus d'orange avec le reste du sucre et faites bouillir pendant 5 minutes.

11Ajoutez les zestes d'orange à la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

12Retirez les zestes de la casserole à l'aide d'une écumoire et continuez à faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il ait réduit d'un tiers. Laissez-le ensuite refroidir.

13Pelez à vif la deuxième orange et séparez-la en quartiers.

14Une fois la cuisson des crèmes terminée, démoulez-les soigneusement.

15Décorez chaque crème avec les quartiers d'orange, les zestes confits et nappez-les du sirop d'orange refroidi.

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