Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez le sucre dans une casserole à fond épais avec 2 cuillères à soupe d'eau.
2Faites chauffer à feu moyen en surveillant attentivement. Le but est d'obtenir un beau caramel bien doré, sans le brûler.
3Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une autre casserole.
4Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ne gardez que les jaunes, que vous placerez dans un saladier. Battez-les légèrement à la cuillère.
5Une fois le caramel prêt, versez délicatement le lait chaud dessus tout en remuant avec une cuillère en bois. Le caramel va fondre et se mélanger au lait.
6Versez ensuite petit à petit le mélange lait-caramel sur les jaunes d'œufs battus, en mélangeant bien.
7Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans jamais arrêter de remuer.
8La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère en bois. Attention, elle ne doit surtout pas bouillir !
9Versez rapidement la crème dans un plat large et creux.
10Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans la crème, sans les immerger complètement. Disposez-les ensuite sur la crème dans le plat.
11Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures. Vous pouvez même préparer ce dessert la veille, il n'en sera que meilleur.
