Préparation30min
Cuisson2min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites fondre le chocolat blanc. Cassez le chocolat blanc en morceaux et placez-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe de lait. Faites fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque intervalle, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
2Montez les blancs en neige. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier propre et sec, battez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Les blancs doivent former des pics fermes lorsqu'on soulève le batteur.
3Incorporez les jaunes et le chocolat. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs à l'aide d'une fourchette. Incorporez ensuite le chocolat blanc fondu aux jaunes d'œufs en mélangeant délicatement à la spatule.
4Ajoutez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-jaunes d'œufs en soulevant la masse à l'aide d'une spatule et en effectuant des mouvements circulaires. Il est important de ne pas casser les blancs en neige pour obtenir une mousse aérienne.
5Préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
6Imbibez les boudoirs. Trempez rapidement chaque boudoir dans le sirop tiède. Veillez à ne pas trop les imbiber pour éviter qu'ils ne se ramollissent trop.
7Montez la charlotte. Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte avec les boudoirs imbibés. Versez ensuite une couche de mousse au chocolat blanc et recouvrez d'une nouvelle couche de boudoirs. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de boudoirs.
8Réfrigération. Placez la charlotte au frais pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien et que les saveurs se développent.
9Dégustation. Démoulez la charlotte sur un plat de service et décorez-la selon vos envies. Savourez-la bien fraîche pour un dessert léger et gourmand.
