Gratin de pommes aux biscuits boudoirs

Étapes de réalisation

1Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.

2Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs au fouet jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

3Incorporez la farine en pluie tout en fouettant, puis versez le lait chaud petit à petit, sans cesser de remuer.

4Transvasez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux.

5Portez à ébullition en remuant constamment, puis laissez cuire 1 minute.

6Laissez tiédir la crème pâtissière.

7Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).

8Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

9Beurrez généreusement un plat à gratin.

10Déposez une couche de boudoirs légèrement imbibés d'un mélange de kirsch et d'eau au fond du plat.

11Recouvrez d'une couche de rondelles de pommes, puis d'une couche de crème pâtissière.

12Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pommes.

13Répartissez le reste de beurre en petits morceaux sur le dessus du gratin.

14Faites cuire le gratin au four pendant 30 minutes.

15Servez tiède ou froid, directement dans le plat de cuisson.

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