Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Versez le sucre en morceaux dans une casserole à fond épais.
3Ajoutez les 15 cl d'eau et faites cuire à feu doux.
4Laissez le sucre fondre et prendre une couleur rousse.
5Remuez délicatement pour homogénéiser le caramel.
6Versez le caramel dans le fond de 6 ramequins légèrement beurrés.
7Versez le lait normal et le lait de coco dans une casserole.
8Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
9Pendant ce temps, battez les 3 œufs entiers et les 4 jaunes d'œufs avec les 100 g de cassonade jusqu'à ce que le mélange éclaircisse.
10Versez le lait bouillant sur le mélange d'œufs et de sucre.
11Mélangez bien et filtrez au-dessus d'une jatte.
12Répartissez le mélange obtenu dans les 6 ramequins, par-dessus le caramel.
13Couvrez chaque ramequin de papier aluminium.
14Faites cuire au bain-marie dans le four pendant 20 minutes.
15Laissez refroidir les crèmes brûlées à température ambiante.
16Placez ensuite les ramequins au frais pendant quelques heures.
17Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
18Faites dorer les rondelles de bananes à la poêle avec un peu de beurre, une minute par face.
19Saupoudrez chaque face de cassonade restante.
20Démoulez le contenu de chaque ramequin sur une assiette.
21Décorez avec les rondelles de bananes tièdes et les feuilles de menthe fraîche rincées à l'eau.
22Servez sans attendre.
