Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, versez la farine. Creusez un puits au centre et y déposer le beurre coupé en morceaux, le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel et l'oeuf.
2Du bout des doigts, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture sableuse ressemblant à de la semoule.
3Formez une boule de pâte en la travaillant avec les paumes de vos mains.
4Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
5Dans une poêle, versez le sucre et le miel. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
6Lorsque le sucre a fondu et commence à caraméliser, disposez délicatement les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur dans la poêle.
7Laissez les bananes caraméliser pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
8Versez le rhum dans la poêle et faites flamber. Laissez l'alcool s'évaporer complètement.
9Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
10Déroulez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et étalez-la finement (environ 5 mm d'épaisseur).
11Garnissez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
12Recouvrez le fond de tarte avec les bananes caramélisées.
13Enfournez la tarte pendant 10 minutes.
14Pour maintenir le croustillant de la pâte, disposez les bananes caramélisées juste avant de servir.
15Augmentez la température du four à 250°C (thermostat 8) et enfournez à nouveau la tarte pendant 5 minutes.
16Laissez la tarte tiédir avant de la déguster accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
