Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3).
2Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez.
3Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4Incorporez le lait, puis la crème, et enfin le chocolat fondu, en fouettant constamment pour obtenir une préparation homogène.
5Répartissez cette préparation dans 6 petits ramequins ou plats à œufs.
6Enfournez les flans pendant 45 minutes.
7Laissez refroidir les flans à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
8Juste avant de servir, saupoudrez chaque flan d'une fine couche de cassonade.
9Faites caraméliser la cassonade sous le gril du four pendant 1 minute, en surveillant attentivement.
10Servez les flans immédiatement, accompagnés d'un coulis de fruits rouges ou de crème fraîche épaisse.
