Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4).
2Nettoyez délicatement vos endives et émincez-les finement.
3Dans une casserole, faites fondre un morceau de beurre et ajoutez les endives émincées. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, le temps que les endives deviennent tendres.
4Versez ensuite de la crème fraîche et du lait dans la casserole. Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
5À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la préparation en une texture lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser un blender si vous en avez un.
6Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
7Incorporez délicatement la préparation aux endives au mélange de sucre et d'œufs. Mélangez en douceur pour obtenir une texture homogène.
8Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou plats à crème brûlée.
9Enfournez les crèmes brûlées pendant 45 minutes.
10Laissez les crèmes refroidir complètement à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cette étape est cruciale pour que les crèmes se solidifient correctement.
11Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème brûlée d'une fine couche de cassonade.
12À l'aide d'un chalumeau de cuisine ou en plaçant les ramequins sous le grill du four quelques minutes, caramélisez la surface de la cassonade jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et légèrement croustillante.
13Servez vos crèmes brûlées d'endives immédiatement pour profiter de leur texture crémeuse et de leur délicat goût caramélisé.
