Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par dérouler votre pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un carré d'une épaisseur de 3mm.
2Transférez délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement humidifiée. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
3Enveloppez la pâte d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour la détendre.
4Entre-temps, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
5Sortez la pâte du réfrigérateur et enfournez-la pour une cuisson de 20 minutes.
6Pendant la cuisson de la pâte, préparez la garniture. Emincez finement les fenouils et les endives.
7Dans une sauteuse, mélangez les fenouils et les endives avec le jus du demi-citron, 5cl d'eau, 10g de beurre et le sucre. Salez et poivrez à votre convenance.
8Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
9Ajoutez la crème fraîche à la sauteuse et portez à ébullition. Laissez la sauce réduire légèrement pour qu'elle devienne crémeuse.
10Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe de sauce et le curry. Versez ce mélange dans la sauteuse et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
11Sortez la pâte du four. Disposez les fenouils et les endives sur le fond de tarte et nappez-les de la sauce crémeuse. Enfournez à nouveau pour 5 minutes.
12Pendant que la tarte termine sa cuisson, rincez et séchez les noix de Saint-Jacques. Coupez-les en deux dans l'épaisseur.
13Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre et poêlez les noix de Saint-Jacques pendant 30 secondes de chaque côté. Salez et poivrez-les.
14Une fois la tarte cuite, répartissez les noix de Saint-Jacques sur le dessus et servez sans attendre pour profiter de sa chaleur et de ses saveurs.
