Crêpes à la béchamel au jambon et fromage

Étapes de réalisation

1Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel.

2Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait.

3Versez le mélange œufs-lait sur la farine petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

4Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien.

5Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.

6Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

7Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

8Versez le lait petit à petit, sans cesser de remuer, pour éviter les grumeaux.

9Laissez épaissir la sauce à feu doux, en remuant constamment.

10Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf, le fromage râpé et le jambon coupé en petits morceaux. Mélangez bien.

11Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée.

12Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.

13Laissez cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.

14Répétez l'opération pour toutes les crêpes.

15Étalez une cuillère à soupe de sauce béchamel sur chaque crêpe.

16Roulez les crêpes délicatement.

17Faites dorer les crêpes roulées dans une poêle avec un peu de beurre.

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