Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, rassemblez la farine, le sucre et le sel. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet.
2Au centre du mélange sec, creusez un trou avec vos doigts. Cassez-y les œufs et battez-les vigoureusement à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
3Versez le lait petit à petit dans le saladier tout en mélangeant énergiquement avec un fouet. La pâte doit être fluide et homogène.
4Pour obtenir une pâte onctueuse et sans grumeaux, passez-la à travers une passoire fine.
5Lavez soigneusement la ciboulette et ciselez-la finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
6Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Versez-le ensuite dans la pâte et mélangez bien. Ajoutez la moitié de la ciboulette ciselée et remuez.
7Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permettra au gluten de se détendre et aux saveurs de se développer.
8Chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément. Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le reste de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
10Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque crêpe et garnissez de quelques tranches de saumon fumé. Accompagnez-les de quartiers de citron.
