Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Égouttez soigneusement les champignons et réservez.
2Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Nettoyez les poireaux en coupant la partie verte (congelez-la pour une prochaine soupe).
3Dans une poêle, faites revenir à feu vif les Saint-Jacques coupées en deux et les crevettes, avec un filet d'huile d'olive. Réservez ensuite.
4Faites revenir à feu doux les poireaux émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
5Ajoutez les Saint-Jacques à la poêle et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Réservez.
6Mélangez une petite quantité du lait froid (sur les 50cl) avec la maïzena.
7Faites bouillir le reste du lait avec le gingembre. Incorporez ensuite le mélange de lait et maïzena, et laissez épaissir quelques secondes.
8Hors du feu, ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Incorporez la farce et réservez.
9Dans un bol équipé d'un fouet, mélangez les œufs et l'huile.
10Ajoutez progressivement la farine, le lait et l'eau, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte fluide.
11Laissez reposer la pâte 30 minutes.
12Avant de commencer à cuire les crêpes, réchauffez la farce et maintenez-la au chaud.
13Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée (ou avec une noisette de beurre).
14Versez une petite ou moyenne louche de pâte, selon la taille de votre poêle. Étalez rapidement la pâte en inclinant la poêle.
15Retournez la crêpe lorsque les bords commencent à colorer et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés.
16Répétez l'opération pour toutes les crêpes.
17Garnissez chaque crêpe de farce. Vous pouvez les enrouler ou les plier en portefeuille.
18Déposez les crêpes dans un plat allant au four. Recouvrez-les d'aluminium et réchauffez-les 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C.
19Servez aussitôt les crêpes, accompagnées d'une salade verte.
