Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, commencez par mélanger soigneusement toutes les farines avec une pincée de sel. Incorporez ensuite les œufs un à un, en remuant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.
2Versez progressivement le lait tout en continuant à remuer, afin d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance idéale est celle d'une crème épaisse.
3Une fois la pâte homogène, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien. Couvrez ensuite le saladier d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce temps de repos permettra à la pâte de se détendre et aux saveurs de se développer.
4Pendant ce temps, préparez votre poêle à crêpes en la faisant chauffer à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu d'huile végétale à l'aide d'un essuie-tout.
5Sortez la pâte du réfrigérateur et donnez-lui quelques coups de fouet énergiques afin de bien incorporer l'huile d'olive qui a pu se déposer au fond.
6Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle. Laissez cuire quelques instants, jusqu'à ce que les bords de la crêpe commencent à dorer.
7Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre côté pendant environ 1 minute. La crêpe doit être dorée et légèrement croustillante.
8Répétez les étapes 6 et 7 pour chaque crêpe.
9Une fois toutes les crêpes cuites, étalez généreusement le brocciu sur chaque crêpe chaude. Vous pouvez également ajouter d'autres garnitures de votre choix, comme des herbes fraîches, des fruits secs ou du miel.
10Pliez les crêpes en deux ou en quatre, selon vos préférences.
11Servez immédiatement les crêpes au brocciu bien chaudes et dégustez-les avec un grand plaisir !
