Préparation2h
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez tous les ingrédients à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
2Délayez la levure dans le lait tiède.
3Dans la cuve du batteur, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les œufs, le sucre, le sel, le beurre, la levure et le lait.
4Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la cuve.
5Alternativement, pour les courageux, vous pouvez pétrir la pâte à la main : placez la farine dans un saladier, creusez un puits et ajoutez les autres ingrédients au centre. Pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule.
6Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure en été, un peu plus en hiver).
7Portez le lait à ébullition avec les graines de la gousse de vanille.
8Battez les œufs avec le sucre, puis incorporez la farine et fouettez. Ne mélangez pas trop, l'objectif est simplement de combiner les ingrédients.
9Versez le lait bouillant sur les œufs, puis remettez la préparation dans la casserole. Faites cuire pendant 2 minutes après ébullition, sans cesser de remuer.
10Laissez la crème tiédir dans un bol recouvert d'un film alimentaire, en contact avec la surface de la crème.
11Préchauffez le four à 180°C.
12Reprenez la pâte qui a levé et dégazez-la en l'écrasant pour en chasser l'air. Elle doit revenir à sa taille initiale.
13Abaissez la pâte au rouleau le plus finement possible.
14Foncez un moule à tarte ou un cercle à tarte avec la pâte. Recouvrez le fond de pâte de la crème pâtissière.
15Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace avant de servir.
