Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez les œufs, la farine, le sel, le lait ou la bière et l’huile dans un saladier.
2Fouettez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
3Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
4Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
5Versez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle.
6Laissez cuire la crêpe quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
7Répétez l’opération pour toutes les crêpes. Vous devriez obtenir environ 10 crêpes.
8Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre fondu, à feu doux.
9Saupoudrez de farine et mélangez bien.
10Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
11Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.
12Laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
13Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson et mélangez bien.
14Nettoyez les champignons et hachez-les grossièrement.
15Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, à feu moyen, pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau.
16Ajoutez le jambon coupé en dés et trois cuillères à soupe de béchamel. Mélangez bien.
17Répartissez la farce sur chaque crêpe et roulez-les.
18Déposez les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré.
19Nappez le dessus des crêpes avec le reste de la béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
20Enfournez le plat à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
21Servez les crêpes gratinées chaudes, accompagnées d’une salade verte.
