Crêpes farcies aux champignons

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs entiers, les jaunes d’œufs, la moitié du lait et une pincée de sel. Laissez la pâte reposer un moment. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, lavez-les puis coupez-les en fines lamelles. Pelez ensuite les échalotes et hachez-les finement.

2Faites fondre les échalotes dans un peu de beurre et ajoutez les champignons, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

3Préparez un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole et en y incorporant la farine. Laissez le roux refroidir, puis incorporez le lait bouillant petit à petit en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez 10 cl de crème et mélangez les champignons à la sauce.

4Prenez une crêpe, étalez un peu de sauce aux champignons, déposez une demi-tranche de jambon, recouvrez de sauce et roulez la crêpe en forme de petit rouleau. Disposez les crêpes dans un plat à gratin préalablement beurré.

5Nappez les crêpes avec le reste de crème et parsemez-les de fromage râpé et de petits morceaux de beurre.

6Faites gratiner les crêpes sous le grill du four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Servez les crêpes immédiatement, bien chaud.

Commentaires

Recettes similaires

•  Coussin de pain aux champignons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +4
  • 1h
  • 15min

•  Tarte aux champignons et à l'oignon

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 45min

•  Tourte aux champignons et aux poireaux

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 45min

•  Tourte champignons-poulet

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 50min