Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 180-200°C (thermostat 6-7). Laissez-le chauffer pendant que vous préparez les autres étapes.
2Coupez les champignons en fines lamelles. Astuce : Si vous avez un petit couteau, utilisez-le pour éviter d'abimer la surface des champignons et garder leur saveur. Mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu de beurre et d'échalote hachée jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Réservez-les ensuite pour plus tard.
3Dans une casserole, mettez le beurre à chauffer sur feu moyen et laissez-le fondre. Incorporez ensuite la farine et mélangez vigoureusement pendant 1 minute afin d'obtenir un roux homogène et sans grumeau.
4Versez le lait petit à petit dans la casserole, tout en mélangeant continuellement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Augmentez légèrement le feu et laissez épaissir pendant environ 10 minutes en remuant constamment.
5Salez légèrement la béchamel, poivrez et ajoutez une touche de muscade râpée pour une saveur unique. Assurez-vous qu'elle ne soit ni liquide, ni trop épaisse, afin que votre feuilleté ne coule pas à la cuisson.
6Ajoutez à la sauce béchamel les dés de jambon, les champignons cuits, le fromage râpé et la ciboulette hachée. Mélangez délicatement pour répartir la garniture de façon homogène.
7Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Pliez-la en deux pour marquer le centre, puis dépliez-la. Battez un œuf dans un bol, avec un peu d'eau pour faciliter l'étalage. Etalez la préparation à la béchamel sur une moitié de la pâte, en laissant une bordure d'un centimètre environ. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la bordure d'œuf battu. Recouvrez ensuite la garniture avec l'autre moitié de pâte, en soudant bien les bords pour former un chausson hermétique. Utilisez une fourchette pour appuyer légèrement sur les bords afin de bien les sceller. Avec une pointe de couteau, tracez de légères incisions sur le dessus du chausson pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Badigeonnez ensuite toute la surface du chausson d'œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
8Placez la plaque à four dans le four préchauffé à 30 minutes environ. Surveillez la coloration de votre chausson, il doit prendre une belle teinte dorée. Une fois cuit, sortez-le du four et dégustez-le bien chaud, avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
