Crêpes au lemon curd

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.

2Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs.

3Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant afin d'éviter les grumeaux.

4Terminez par ajouter l'extrait de vanille et réservez la pâte.

5Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre.

6Ajoutez le zeste des 2 citrons au mélange.

7Pressez les citrons et versez le jus dans la préparation.

8Transvasez le mélange dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le jus de citron, la Maïzena et faites chauffer à feu doux.

9Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe doucement.

10À la première ébullition, retirez du feu et laissez refroidir au frais.

11Faites chauffer une poêle légèrement huilée.

12Versez une louche de pâte à crêpes et faites cuire jusqu'à épuisement de la pâte.

13Badigeonnez chaque crêpe de lemon curd et superposez-les.

14Décorez les crêpes de touches de lemon curd à l'aide d'une poche à douille et de tranches de citron.

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