Préparation1h15
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélangez la farine, le sel et 30 g de sucre dans un saladier.
2Incorporez les œufs un à un en battant au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
4Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
5Rincez et essuyez l'orange.
6Prélevez le zeste à l'aide d'un couteau économe et taillez-le en petits bâtonnets.
7Ebouillantez les bâtonnets de zeste pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
8Versez 15 cl d'eau et 30 g de sucre dans une casserole.
9Ajoutez les bâtonnets de zeste et laissez confire sur feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.
10Découpez les citrons verts en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur, puis en petits cubes.
11Faites-les confire pendant 10 minutes à feu doux dans une casserole avec 80 g de miel et 10 cl d'eau chaude.
12Environ 5 minutes avant de commencer la cuisson des crêpes, faites fondre 20 g de beurre et ajoutez-le à la pâte à crêpes.
13Faites chauffer une crêpière et graissez-la avec un peu de beurre.
14Faites cuire les crêpes une à une en les retournant à mi-cuisson. Vous devriez obtenir environ 12 crêpes.
15Pliez chaque crêpe en quatre et disposez-les en éventail sur un plat chaud.
16Parsemez les crêpes de zestes d'orange confits et de citrons confits.
17Servez les crêpes tièdes en proposant le reste de miel dans une coupelle.
