Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, disposez la farine en fontaine. Cassez un œuf au centre et ajoutez une pincée de sel. Commencez à battre l'œuf en incorporant progressivement la farine tout en versant progressivement le lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
2Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Laissez reposer la pâte à crêpes 30 minutes au réfrigérateur.
3Après le repos, faites chauffer une poêle légèrement huilée et versez une louche de pâte pour former chaque crêpe. Retournez les crêpes lorsqu'elles sont dorées sur le dessous et laissez cuire quelques instants de l'autre côté. Réalisez 6 crêpes en tout.
4Nettoyez les champignons en les essuyant avec un chiffon humide. Ôtez les pieds et coupez les champignons en fines lamelles.
5Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les champignons à feu vif pendant 5 minutes en les salant légèrement.
6Lavez et essorez les pousses d'épinard.
7Dans une autre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez une gousse d'ail en chemise (non épluchée) et les pousses d'épinard. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez la crème fraîche et prolongez la cuisson d'une minute.
8Mélangez les champignons et les épinards. Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
9Répartissez la garniture de champignons et d'épinards sur les crêpes, puis roulez-les délicatement.
10Disposez les crêpes roulées dans un plat à gratin. Parsemez-les de chapelure et enfournez sous le grill pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
