Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Laissez-le chauffer pendant que vous préparez la recette.
2Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez du sel, du poivre et le persil haché. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène et mousseuse.
3Incorporez la mortadelle coupée en petits dés et la mozzarella coupée en cubes. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour bien répartir les ingrédients.
4Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive adaptée au four. Ajoutez les champignons émincés et les épinards hachés. Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les épinards tombés. Retirez ensuite la poêle du feu et laissez refroidir le mélange pendant 5 minutes.
5Incorporez les légumes refroidis à la préparation dans le saladier. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour bien tout combiner.
6Répartissez la préparation dans des empreintes à mini-muffins. Parsemez chaque mini-muffin d'un peu de pecorino râpé.
7Enfournez les mini-muffins pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
8Sortez les mini-muffins du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster. Vous pouvez les servir tièdes ou froids, en entrée ou en apéritif.
