Spaghetti carbonara aux épinards et champignons

Étapes de réalisation

1Plongez vos spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée et suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

2Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

3Faites revenir les échalotes finement hachées pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

4Ajoutez le beurre et les champignons tranchés à la sauteuse. Augmentez le feu et faites-les dorer à feu vif.

5Incorporez l'ail, les épinards et les tomates séchées. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

6Versez la sauce soja et prolongez la cuisson de 3 minutes.

7Dans un petit bol, mélangez les œufs, la crème et le parmesan. Assaisonnez généreusement avec du poivre.

8Ajoutez les pâtes cuites et égouttées à la poêlée de champignons. Versez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce et obtenir une texture crémeuse. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les pâtes soient parfaitement enrobées de sauce.

9Répartissez les pâtes sur 4 assiettes.

10Parsemez chaque assiette de basilic ciselé et de parmesan râpé.

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