Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez la farine dans un saladier.
2Cassez l'œuf au centre et ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel.
3Mélangez le tout au fouet en incorporant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4Faites cuire vos crêpes dans une poêle antiadhésive bien chaude et réservez-les au chaud.
5Faites tremper les coques dans de l'eau froide additionnée de gros sel pour les nettoyer et retirer le sable. Rincez-les soigneusement.
6Mettez-les dans un faitout, couvrez et portez à feu vif pour les faire ouvrir.
7Une fois ouvertes, égouttez les coques et récupérez le jus de cuisson en le filtrant. Décoquillez ensuite les coques en les séparant de leurs coquilles.
8Pelez et émincez les échalotes.
9Faites-les revenir dans le beurre restant jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
10Versez la crème et le jus filtré des coques, puis laissez bouillir doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
11Incorporez les coques décortiquées, salez et poivrez à votre convenance.
12Répartissez la préparation aux coques au centre de chaque crêpe.
13Refermez les crêpes en forme d'aumônières en les maintenant fermées à l'aide d'un pique en bois.
14Servez immédiatement.
