Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélangez les framboises, quelques myrtilles et du sirop de coquelicot.
2Mixez le tout finement et passez au chinois pour obtenir un jus lisse et sans pépins.
3Faites ramollir 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
4Chauffez 300ml du jus de fruits et mélangez-le à la gélatine essorée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
5Versez la gelée dans le fond des assiettes et réservez au frais pendant au moins 1 heure pour qu'elle prenne.
6Coupez les fruits rouges restants en deux.
7Roulez-les délicatement dans le sucre.
8Mélangez 150g de sucre, 300g de poudre d'amandes, 6 œufs et 150g de beurre fondu et ramolli.
9Versez la préparation dans un moule et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
10Battez 200ml de lait d'amande avec 100g de sucre jusqu'à obtenir une texture de crème fouettée légère.
11Une fois la gelée prise, répartissez quelques fruits rouges sur chaque assiette.
12Découpez le biscuit en petits ronds et ajoutez-en quelques-uns sur les fruits.
13Déposez une belle quenelle de crème fouettée d'amandes sur chaque assiette.
14Terminez par un fin filet de sirop de coquelicot sur la crème et les fruits.
