Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole.
2Tamisez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Ajoutez-y l'œuf, une cuillère à soupe de beurre fondu, le sucre vanillé et une pincée de sel.
3Mélangez délicatement au fouet en incorporant progressivement le lait. La pâte doit être homogène et coulante.
4Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
5Pendant ce temps, pelez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en petits cubes.
6Pelez les bananes et coupez-les en fines rondelles.
7Pressez les citrons verts pour en extraire le jus.
8Dans une casserole, mélangez la mangue, la banane, le jus de citron, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux.
9Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
10Laissez la compote refroidir complètement.
11Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
12Graissez légèrement la poêle avec un peu de beurre.
13Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.
14Faites cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
15Répétez l'opération pour toutes les crêpes, en les empilant sur une assiette au fur et à mesure.
16Déposez une cuillère à soupe de compote de fruits au centre de chaque crêpe.
17Repliez les bords de la crêpe pour former une bourse et maintenez-la fermée à l'aide d'une pique en bois.
18Disposez les aumônières sur des assiettes individuelles.
19Décorez avec des rondelles de kiwi et arrosez de jus de compote.
20Servez immédiatement.
