Préparation30min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 100°C pour garder vos assiettes bien chaudes.
2Pendant que votre four chauffe, préparez votre pâte à crêpes en mélangeant soigneusement la farine, les œufs, le sel, l'huile et le lait. Assurez-vous de bien éliminer tous les grumeaux pour une pâte lisse et homogène.
3Pendant que la pâte repose, préparez votre garniture. Émincez le chou chinois en fines lamelles d'environ 1 cm, en prenant soin de retirer les feuilles abîmées. Coupez ensuite les champignons de Paris en morceaux de la taille que vous souhaitez. Moi, je les préfère gros, donc je ne les coupe qu'en quatre.
4Dans une grande sauteuse, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajoutez le chou chinois et les champignons. Laissez mijoter ce mélange pendant au moins 15 minutes, en remuant de temps en temps.
5Pendant que la garniture mijote, faites cuire vos crêpes dans une crêpière chaude. Vous devriez obtenir 4 belles crêpes.
6Une fois les crêpes cuites, garnissez-les généreusement de crème fraîche, puis ajoutez une portion de votre mélange chou-champignons-lardons. Parsemez d'une pincée de gruyère râpé et repliez chaque crêpe en forme de rectangle. Pour cela, ramenez deux bords opposés vers le centre, puis repliez un des bouts du 'rouleau' sur le milieu. Cela vous permettra de manipuler facilement vos crêpes farcies à l'aide d'une spatule.
7Déposez chaque crêpe farcie dans une assiette allant au four. Une fois toutes les crêpes préparées, laissez-les réchauffer au four pendant au moins 2 minutes avant de les servir bien chaudes.
