Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la pâte à crêpes : dans un grand saladier, formez un puits avec la farine et la levure chimique.
2Cassez les œufs un à un au centre du puits et mélangez-les délicatement à la farine à l'aide d'un fouet.
3Ajoutez progressivement de l'eau légèrement tiède tout en continuant de mélanger, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux. Incorporez ensuite l'huile.
4Laissez reposer la pâte à crêpes pendant une heure au frais afin qu'elle se détende.
5Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la ciboulette ciselée.
6Dans une poêle antiadhésive, faites griller les tranches de lard fumé à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez-les sur une assiette.
7Essuyez la poêle avec un papier absorbant et faites cuire les œufs battus à feu doux en remuant constamment, jusqu'à obtenir des œufs brouillés.
8Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen et faites cuire les crêpes une à une, en versant une petite louche de pâte pour chaque crêpe. Retournez les crêpes lorsqu'elles sont dorées sur une face.
9Garnissez chaque crêpe avec une portion d'œufs brouillés et deux tranches de lard fumé. Servez chaud, accompagnées d'une salade verte si vous le souhaitez.
