Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger vigoureusement le jaune d’œuf et le beurre fondu avec la farine, le sucre et le sel à l'aide d'une spatule. Votre objectif est d'obtenir une boule de pâte compacte et homogène.
2Prenez votre boule de pâte et étalez-la à la main dans un moule à tarte. Aidez-vous du bout des doigts pour bien la répartir et remonter sur les bords. Piquez le fond de tarte avec une fourchette afin d'éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
3Enfournez votre fond de tarte à 180°C pendant 10 minutes. Cette 'cuisson à blanc' permet de précuire la pâte afin qu'elle soit bien croustillante et puisse supporter la garniture.
4Pendant que la pâte cuit, épluchez les figues et dénoyautez les abricots. Coupez les fruits en petits morceaux. Dans une casserole, faites caraméliser les fruits avec le beurre et le sucre à feu vif pendant quelques minutes. Baissez ensuite le feu, ajoutez le miel et laissez mijoter pendant 15 minutes. Mixez ensuite la préparation pour obtenir une texture homogène. Laissez refroidir la compote pendant 30 minutes.
5Incorporez les deux œufs à la compote refroidie en mélangeant délicatement. Ajoutez ensuite l'amande en poudre et mélangez à nouveau.
6Versez la garniture aux fruits sur le fond de tarte précuit. Enfournez à nouveau pour 25 minutes à 180°C.
7Laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster. Vous pourrez alors apprécier la pâte croustillante et la garniture fondante aux saveurs de figues et d'abricots.
