Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier. Formez un puits au centre et cassez-y les œufs. Incorporez ensuite progressivement la farine et le lait tout en fouettant la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
2Pendant ce temps, préparez les pommes. Épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis émincez-les en fines lamelles.
3Faites ensuite un caramel ambré dans une poêle antiadhésive. Faites fondre le sucre avec un peu d'eau, puis ajoutez le reste du beurre en morceaux et la crème liquide. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
4Incorporez les lamelles de pommes au caramel et laissez-les cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
5Chauffez une autre poêle beurrée et versez une louche de pâte à crêpes. Répartissez quelques lamelles de pommes caramélisées sur la surface de la crêpe. Laissez cuire pendant 2 minutes à feu moyen, puis retournez la crêpe et laissez dorer encore 3 minutes. Saupoudrez de cassonade la crêpe et roulez-la bien serrée.
6Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et des pommes.
7Juste avant de servir, coupez les crêpes roulées en tranches épaisses et savourez-les tièdes.
