1Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant que le four chauffe, graissez un moule à manqué avec un peu de beurre ou d'huile.
2Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Cela prendra environ 5 minutes.
3Incorporez ensuite la crème, le lait et le beurre fondu au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une texture homogène.
4Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Tamisez ce mélange sur le mélange liquide et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte.
5Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
6Incorporez les lamelles de pommes à la pâte à gâteau et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
7Versez la pâte dans le moule à manqué préparé et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau ressorte propre.
8Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler sur une grille. Servez-le tiède ou froid, accompagné de crème fraîche, de glace ou d'une sauce caramel.