Crêpes aux pommes caramélisées

Étapes de réalisation

1Dans un premier temps, râper le zeste de l'orange et la presser. Faire chauffer le jus obtenu et l'ajouter aux raisins secs à même la casserole.

2Par la suite, dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, le zeste d'orange, le beurre fondu et refroidi et le sucre vanillé. Incorporer progressivement le lait tout en fouettant énergiquement. Laisser la pâte reposer quelques instants.

3Pendant ce temps, peler les pommes, retirer le cœur et les pépins puis les couper en petits cubes.

4Dans une casserole, cuire doucement le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un caramel blond. Incorporer le beurre, les pommes coupées, les raisins secs égouttés et les noix concassées. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux pour obtenir une compote.

5Enfin, cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée. Garnir chaque crêpe de la compote aux pommes et la rouler. Servir les crêpes coupées en tronçons.

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