Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réduire en poudre la plupart de vos noix, en gardant quatre entières pour la décoration finale.
2Dans un saladier, mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une mousse légère et aérienne. Incorporez ensuite délicatement la poudre de noix et le mascarpone. Réservez ce mélange au frais.
3Montez vos blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsque la neige est bien formée, ajoutez progressivement le sucre glace sans cesser de battre.
4Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation aux noix et mascarpone. Votre mousse est prête ! Réservez-la au frais.
5Pelez à vif les oranges pour retirer la peau et la partie blanche. Séparez les quartiers et mélangez-les avec le sucre vanillé. Laissez reposer au frais.
6Répartissez les oranges dans quatre coupes individuelles. Recouvrez chaque portion d'une couche généreuse de mousse aux noix. Enfin, déposez les noix entières réservées sur le dessus pour une présentation élégante. Servez bien frais et savourez cette explosion de saveurs !
