Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un grand saladier, mélanger la farine, 15 grammes de sucre et une pincée de sel.
2Créer un puits au milieu du mélange de farine. Casser les œufs dans le puits et les battre en les incorporant progressivement à la farine.
3Verser progressivement le lait tout en mélangeant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
4Passer la pâte obtenue à travers une passoire fine pour supprimer les éventuels grumeaux restants.
5Faire fondre 30 grammes de beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne légèrement noisette. Incorporer le beurre fondu à la pâte et mélanger délicatement.
6Couvrir la pâte avec un film alimentaire ou un torchon propre et la laisser reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permettra à la pâte de se détendre et de développer ses saveurs.
7Pendant ce temps, faire chauffer légèrement le rhum dans une petite casserole. Ajouter les raisins secs et les laisser mariner dans le rhum chaud pendant une dizaine de minutes, le temps qu'ils gonflent et s'imprègnent du parfum du rhum.
8Peler les pommes et retirer les trognons. Couper les pommes en petits cubes réguliers.
9Faire fondre 20 grammes de beurre dans une poêle à feu doux. Ajouter les morceaux de pommes et 60 grammes de sucre. Laisser cuire les pommes pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et moelleuses.
10Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
11Ajouter les cerneaux de noix hachés, la cannelle et les raisins secs égouttés (après avoir retiré l'excédent de rhum) à la poêle avec les pommes. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant une minute à feu doux.
12Chauffer une poêle à crêpes ou une crêpière légèrement huilée à feu moyen. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle en effectuant un mouvement circulaire pour répartir uniformément la pâte. Cuire chaque crêpe pendant environ 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
13Garnir les crêpes cuites avec la garniture aux pommes et aux noix. Vous pouvez ajouter un filet de miel, un peu de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
