Crêpes aux raisins secs et aux noix

Étapes de réalisation

1Commencez par réhydrater les raisins secs. Placez-les dans un bol et couvrez-les d'eau tiède. Laissez-les gonfler pendant une dizaine de minutes.

2Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez les deux jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3Incorporez ensuite la farine petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet ou une spatule pour cette étape.

4Ajoutez ensuite le lait progressivement, tout en continuant de mélanger. La pâte doit être lisse et homogène.

5Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet manuel.

6Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la pâte, en soulevant la masse avec une spatule.

7Ajoutez les raisins secs égouttés et les noix hachées à la pâte, puis mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

8Faites chauffer une grande poêle beurrée à feu doux. La poêle doit être bien chaude avant de verser la pâte.

9Versez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément pour former une crêpe épaisse.

10Laissez cuire la crêpe à feu très doux pendant environ 10 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gonflée.

11À l'aide d'une spatule, retournez délicatement la crêpe et laissez cuire l'autre face pendant environ 10 minutes, toujours à feu très doux.

12Une fois la crêpe cuite, faites-la glisser sur une assiette.

13Saupoudrez la crêpe de sucre glace et servez-la tiède ou froide.

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