Crêpes de légumes à la menthe

Étapes de réalisation

1Commencez par râper finement la carotte et la courgette. Vous pouvez utiliser une râpe à main ou un robot culinaire équipé d'un disque à râper.

2Dans un bol, mélangez l'œuf, la menthe ciselée, la farine et les légumes râpés. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

3Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle pour former une petite crêpe. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crêpes soient dorées.

4Retirez les crêpes de la poêle et dégustez-les chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt.

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