Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Cassez vos œufs dans un saladier et battez-les en omelette avec une pincée de sel.
2Incorporez progressivement la farine tamisée en mélangeant énergiquement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
3Versez le lait petit à petit, toujours en remuant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4Laissez reposer la pâte au moins 2 heures, idéalement à température ambiante, pour qu'elle développe tout son potentiel moelleux.
5Faites cuire les filets de saumon à la vapeur avec de l'eau salée (4 minutes sous pression dans une cocotte-minute).
6Une fois cuits, retirez délicatement la peau du saumon.
7Hachez finement les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de margarine.
8Émiettez le saumon cuit et ajoutez-le aux échalotes.
9Incorporez 20 cl de crème liquide et laissez mijoter à feu doux.
10Assaisonnez avec de l'aneth ciselé, du jus de citron, du vin blanc et du poivre à votre convenance.
11Laissez refroidir la farce au réfrigérateur jusqu'au moment du montage.
12Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
13Déposez une crêpe sur une assiette et garnissez-la au centre d'une tranche de saumon fumé.
14Ajoutez une généreuse cuillère à soupe de farce sur le saumon.
15Nappez le tout de 2 cuillères à soupe de crème liquide.
16Refermez délicatement la crêpe en rassemblant les bords et en les fixant à l'aide de cure-dents.
17Enfournez les crêpes farcies pour environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.
18Disposez les crêpes farcies dans une assiette creuse.
19Parsemez-les de ciboulette finement ciselée et ajoutez une touche finale de 2 cuillères à soupe de crème liquide.
20Servez immédiatement et savourez ce délice !
