Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6).
2Graissage du moule : Beurrez votre moule à tarte à l'aide des 5g de beurre. Saupoudrez ensuite le fond et les côtés du moule d'une fine couche de farine.
3Fonçage et égalisation : Déposez votre pâte brisée dans le moule en la déroulant délicatement. Ajustez la pâte au niveau des bords en la pressant légèrement contre les parois. Si besoin, égalisez les bords en retirant l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau.
4Piquage : Prenez une fourchette et piquez le fond de la pâte à plusieurs endroits. Ceci permettra d'éviter que la pâte ne gonfle excessivement pendant la cuisson.
5Cuisson à blanc : Recouvrez le fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé, puis remplissez-la de légumes secs (lentilles, haricots secs...). Cette technique, appelée cuisson à blanc, permet de précuire la pâte sans qu'elle ne se déforme. Enfournez le fond de tarte pendant 20 minutes.
6Préparation des champignons : Nettoyez soigneusement les champignons en les passant sous l'eau. Retirez le pied terreux de chaque champignon, puis coupez-les en quartier.
7Cuisson des champignons : Faites fondre les 10g de beurre dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir les morceaux de champignons pendant 5 minutes en ajoutant une légère pincée de sel.
8Préparation des oignons : Épluchez l'oignon rouge, retirez la première peau (la peau extérieure). Coupez ensuite l'oignon en fines lamelles.
9Préparation de l'appareil à quiche : Dans un saladier, fouettez ensemble les deux œufs entiers et les deux jaunes d'œufs. Incorporez ensuite la crème liquide entière, salez et poivrez généreusement.
10Tartiner le fond de tarte : Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur le fond de tarte précuit.
11Garnir la tarte : Répartissez les champignons poêlés et les lamelles d'oignons rouge sur le fond de tarte.
12Verser l'appareil à quiche : Versez délicatement l'appareil à quiche préparé précédemment sur la garniture.
13Cuisson finale : Enfournez la tarte aux champignons à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ. La quiche est cuite lorsque la surface est légèrement dorée et la garniture légèrement tremblotante au centre.
