Préparation15min
Cuisson2min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir 50 cl d'eau avec un croûton de pain sec dans une casserole. Pendant ce temps, dans un saladier, formez un puits avec la farine et ajoutez-y le sel, les jaunes d'œufs, 25 cl de lait et le jus de pain que vous aurez récupéré en passant le croûton de pain et l'eau refroidie à travers une passoire. Mélangez le tout en fouettant, puis ajoutez la bière et la levure. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Couvrez d'un linge et laissez lever environ 2 heures dans un endroit tiède et sans courant d'air.
2Pendant que la pâte lève, préparez vos ustensiles et votre garniture. Chauffez à feu vif une ou deux poêles et graissez-les entre chaque crêpe. La première crêpe est généralement ratée, jetez-la.
3Pour faire cuire les crêpes, prenez une louche de pâte et versez-la au centre de la poêle. Étalez la pâte en mouvements circulaires en partant du centre pour couvrir toute la surface de la poêle. Ne retournez la crêpe que lorsqu'il n'y a plus de pâte liquide sur la surface. Utilisez une spatule pour retourner la crêpe et laissez cuire l'autre côté quelques instants.
4Lorsque la crêpe est cuite, déposez-la sur une grande assiette et garnissez-la à votre goût. Vous pouvez utiliser de la confiture, du sucre, du chocolat, du miel ou tout autre ingrédient de votre choix.
5Deux poêles vous permettront de cuire les crêpes rapidement. Ainsi, pendant que vous garnissez une crêpe et graissez la poêle, l'autre crêpe cuit.
6Une crêpe flamande réussie est dorée et souple, et pleine de trous comme une dentelle. Elle se déguste aussi bien en plat principal qu'en dessert, et peut être conservée au frais jusqu'au lendemain matin pour le petit déjeuner. Bon appétit!
