Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hydrater la mie de pain. Plongez-la dans un bol rempli de lait et laissez-la s'imbiber quelques minutes. Une fois bien imbibée, essorez-la soigneusement pour retirer l'excédent de lait.
2Ensuite, hachez finement la viande à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un hachoir. Mélangez-la ensuite à la mie de pain essorée et au beurre ramolli. Vous pouvez utiliser un mixeur pour obtenir une texture plus homogène. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
3Incorporez ensuite les jaunes d'œufs à la préparation et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.
4Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation à base de viande en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
5Humidifiez vos mains et façonnez des quenelles de la taille d'une noix. Roulez-les ensuite dans la farine pour qu'elles soient bien enrobées.
6Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez délicatement les quenelles dans l'eau frémissante et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
7Une fois cuites, retirez les quenelles de l'eau à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les chaudes accompagnées d'une sauce de votre choix.
