Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites chauffer le lait doucement. Incorporez les 50g de beurre et laissez fondre tout en remuant.
2Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez progressivement le sucre, la farine, le sel et le mélange lait-beurre tiède.
3Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide.
4Graissez une crêpière avec un peu de beurre et faites-la chauffer à feu moyen.
5Versez une louche de pâte dans la crêpière et étalez-la de manière à former une crêpe ronde et fine.
6Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les bords de la crêpe soient dorés. Retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule et laissez cuire encore quelques instants.
7Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
8Empilez les crêpes cuites sur une assiette et réservez-les au chaud.
9Dans une poêle, faites fondre les 40g de beurre.
10Ajoutez l'ananas coupé en dés et la cassonade.
11Faites cuire le tout à feu moyen en remuant régulièrement pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ananas soit caramélisé.
12Répartissez l'ananas caramélisé sur les crêpes encore chaudes.
13Parsemez généreusement de noix de coco râpée.
14Pliez chaque crêpe en 4.
15Dans une petite casserole, faites tiédir le rhum.
16Arrosez chaque crêpe de rhum tiède et flambez-les délicatement à l'aide d'une allumette ou d'un briquet.
