Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un saladier. Battez le tout énergiquement pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez ensuite reposer la pâte pendant une heure.
2Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
3Dans un autre bol, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée, la noix de coco râpée et le lait chaud progressivement, tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
4Versez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
5Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir légèrement. Incorporez ensuite le beurre en petits morceaux et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
6Pendant que la crème refroidit, faites cuire les crêpes une à une dans une poêle antiadhésive légèrement huilée. Déposez une petite quantité de pâte dans la poêle et répartissez-la en inclinant la poêle d'un mouvement circulaire. Laissez cuire quelques secondes de chaque côté jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
7Une fois les crêpes cuites, étalez une couche généreuse de crème pâtissière sur toute la surface de chaque crêpe. Roulez ensuite les crêpes en forme de cigare.
8Coupez les extrémités des crêpes roulées pour obtenir une forme régulière. Disposez les crêpes roulées sur un plateau de service et parsemez-les de flocons de noix de coco.
