Crêpes fourrées à la purée de pommes de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et laver soigneusement les patates. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2Pendant la cuisson des patates, préparez la pâte à crêpes. Récupérez la chair des patates cuites et réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur.

3Versez la purée dans un saladier et ajoutez le lait progressivement en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène.

4Incorporez les œufs un à un, en remuant entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

5Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude, en inclinant légèrement pour bien répartir la pâte.

6Laissez cuire la crêpe pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

7Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre dans la poêle entre chaque crêpe.

8Servez les crêpes chaudes, saupoudrées de sucre et de cannelle. Vous pouvez également les agrémenter de confiture, de miel ou de chocolat fondu.

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