Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos pommes de terre et coupez-les en jolis cubes réguliers. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avec du papier absorbant pour qu'elles soient bien sèches.
2Dans une poêle chaude, faites revenir vos lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez-les ensuite dans une assiette.
3Hachez finement votre oignon et faites-le revenir dans la poêle avec un peu de matière grasse. Une fois qu'il est translucide, ajoutez les pommes de terre cuites et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
4Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en dés. Versez le lait dans une casserole et faites-y fondre les dés de Reblochon à feu doux, en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
5Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le beurre mou, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
6Versez le lait au Reblochon sur la préparation et mélangez délicatement. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse.
7Répartissez les lardons, l'oignon et les pommes de terre au fond d'un plat à gratin. Versez par-dessus la préparation crémeuse au Reblochon et lissez la surface.
8Enfournez votre Tartiflette pendant 45 minutes à 180°C (thermostat 6). Laissez ensuite refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur avant de la déguster froide ou légèrement réchauffée.
