Préparation45min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
2Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs.
3Incorporez les œufs énergiquement à l'aide d'un fouet, en ajoutant l'huile petit à petit.
4Délayez progressivement la pâte avec le lait chaud (ou le bouillon) et laissez reposer au moins 30 minutes.
5Pendant ce temps, préparez les endives. Épluchez-les et évidez leur base à l'aide d'un petit couteau.
6Faites-les blanchir 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
7Égouttez-les et épongez-les soigneusement.
8Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez-y les endives.
9Salez, poivrez et saupoudrez de sucre.
10Laissez confire à feu doux jusqu'à ce que les endives prennent une belle couleur caramélisée de tous côtés.
11Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
12Préparez la béchamel selon votre recette habituelle.
13Incorporez le gruyère râpé et la crème fraîche à la béchamel.
14Faites cuire 3 crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 cm de diamètre.
15Coupez les crêpes en rectangles et disposez-les dans un plat à gratin rectangulaire de 25 x 19 cm.
16Alternez les couches de crêpes, de jambon cuit, d'endives confites et de béchamel.
17Terminez par une couche de crêpe et recouvrez généreusement de béchamel.
18Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pendant 20 minutes.
19Servez chaud, accompagné d'une salade verte.
